8 épices et herbes saines

Invitez les herbes et les épices dans votre assiette! Voici des conseils d’experts pour en tirer un maximum de saveur et de bienfaits. Découvrez le clou de girofle et le thym, qui ont aussi des bienfaits pour la santé.

Pas facile de vous y trouver au rayon des assaisonnements? Selon Ethné et Philippe de Vienne, grands chasseurs d’épices, auteurs et propriétaires de deux boutiques au Marché Jean-Talon, à Montréal, votre choix de condiments est matière de goût et d’odorat. Vous pouvez donc vous servir de votre imagination et de votre nez, sans avoir suivi de cours sur “ce qui se marie avec quoi“. Si l’odeur de l’herbe ou de l’épice vous plaît, il y a de fortes chances pour que le goût vous plaise aussi.

Des points en faveur des herbes et des épices: elles remplacent avantageusement le sel, le sucre et le gras pour rehausser les plats et faire chanter les papilles. De plus, de nombreuses recherches ont démontré leurs bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns de ces aromates miraculeux qui devraient trouver leur place dans vos armoires et votre frigo.

Le thym

Ses bienfaits: comme l’origan, il contient des antioxydants. Et, selon Marie-Christine Vallières, présidente de la Guilde des Herboristes et propriétaire de l’herboristerie en ligne Les Âmes Fleurs (lesamesfleurs.com), il aide à renforcer le système immunitaire (il est excellent contre le rhume!).

Essayez-le: dans les ragoûts et les plats mijotés. Si vous rajoutez cet ingrédient secret au clafoutis il deviendra sans aucun doute l’une des recettes préférées de votre famille.

Le clou de girofle

Ses bienfaits: il détient le record de l’aromate le plus antioxydant. Selon Marie-Christine Vallières, présidente de la Guilde des herboristes, il contribue à soulager les douleurs aux dents ou aux gencives. “Il suffit d’en mâcher un peu. En plus, vous aurez l’haleine fraîche!“

Essayez-le: pour cuire vos fruits ou vos légumes (ajoutez quelques clous de girofle); ils seront ainsi plus faciles à digérer. 

L’origan

Ses bienfaits: selon une étude menée par des chercheurs de l’Université d’Oslo, en Norvège, l’origan est bourré d’antioxydants. C’est donc un champion de la protection contre les radicaux libres. Il possède aussi des propriétés anti-inflammatoires et aide à combattre certaines infections.

Essayez-le: dans les garnitures, les vinaigrettes maison, sur la pizza et les pâtes. 

Le basilic

Ses bienfaits: le basilic contient des antioxydants, augmente la production d’anticorps et possède des propriétés antibactériennes. Il est calmant au niveau des émotions et peut aider les enfants à s’endormir.

Essayez-le: en sauce tomate ou en pesto pour profiter de toutes les propriétés saines du basilic dans des repas savoureux.

Le romarin

Ses bienfaits: il aide les reins à bien fonctionner, protège le cerveau et neutralise les radicaux libres.

Essayez-le: dans les plats de poulet, la pâte à pain et les légumes. 

Le curcuma

Ses bienfaits: non seulement les scientifiques s’intéressent aux vertus anticancéreuses du curcuma, mais ce dernier possède aussi, selon Marie-Christine Vallières, des propriétés anti-inflammatoires et peut vous aider à vous protéger contre les maladies cardiovasculaires. Comme mesure préventive, l’herboriste conseille d’en ajouter de 1 c. à thé à 1 c. à soupe à votre menu chaque jour.

Essayez-le: dans les plats indiens (c’est lui qui donne cette belle couleur jaune au curry) et les recettes au poulet ou aux crevettes.

Le gingembre

Ses bienfaits: autre star anti-cancer, le gingembre est aussi réputé pour ses propriétés digestives et son action contre la nausée. “Vous pouvez le saupoudrer sur vos aliments, le manger confit ou l’infuser“, suggère Mme Vallières.

Essayez-le: dans les jus maison, les potages, les plats de poulet ou de poisson ou même dans les biscuits en pain d’épice.

La coriandre

Ses bienfaits: elle contribue à éliminer les métaux lourds de notre système. On les absorbe entre autres par la pollution, les agents de conservation et les pesticides.

Essayez-la: dans les salades, les soupes, les marinades, le guacamole ou la salsa. 

N’oubliez pas le dessert! Essayez aussi les fines herbes dans vos plats sucrés. “Des fraises ou des pommes vertes, avec du basilic et un peu de sel et d’huile d’olive, c’est divin!“.

C’est aussi bon pour les enfants

L’auteure Natalie Richard suggère aux parents d’ajouter des herbes dans l’alimentation des enfants dès qu’ils commencent à manger de la nourriture solide. “Les tout-petits sont très réceptifs aux effets bénéfiques des herbes. Celles-ci contribuent à renforcer leur système immunitaire, chacune à sa façon. Il suffit de les ajouter en petite quantité dans leurs potages et leurs purées. “

Si vos enfants sont plus âgés, “ils seront ravis de cueillir eux-mêmes un bouquet de thym frais, par exemple, pour parfumer une omelette.“

Source : vivremieuxwalmart.ca