Vive les fruits et légumes de printemps !
Envie de légèreté et de fraîcheur ? Avec l’arrivée du printemps, profitez des fruits et légumes primeurs ! Sur les étals des marchés, une effervescence de couleurs et une farandole de saveurs ! Suivez le guide dans ce cortège de nouveaux goûts … et de bienfaits santé.
Aux premiers rayons de soleil, les fruits prennent de la couleur et les petits légumes pointent leur nez. Au printemps, faites le plein de nouveautés gourmandes !
Craquez pour le croquant !
Roses et tout mignons, les radis sont au coeur du marché printanier. Légers en calories (seulement 15 kcal pour une portion de 100 g), ils concentrent les minéraux comme le potassium qui facilite la diurèse. Indigestes ? Pas si vous les choisissez jeunes, petits et frais. Par ailleurs, sachez que les radis ronds sont plus doux au goût que les allongés ! Comme tous les crucifères, les radis contiennent également des substances spécifiques qui pourraient freiner le développement des cancers.
Une apparence trompeuse
Parées d’une robe blanche, verte ou violette, les asperges nous séduisent par leur chair tendre et délicate. De février à juillet, c’est la pleine saison des asperges ! Malgré une apparence ligneuse, les asperges contiennent des fibres non irritantes et s’avèrent efficaces contre la constipation. Les pointes concentrent également des minéraux et vitamines du groupe B, ce qui complète les besoins quotidiens.
Les incontournables de saison
Les légumes primeurs : carottes précoces, petits pois et pommes de terre nouvelles sont des concentrés de bienfaits nutritionnels ! 100 g de carottes nouvelles couvrent la moitié des besoins en bêta-carotène (vitamine A), un antioxydant de choix contre le vieillissement cellulaire et un atout anti-cancer. Quant aux pommes de terre nouvelles, leur teneur en vitamine C est méconnue : 25 à 35 mg pour 100 g subsistent après cuisson, soit un tiers des besoins quotidiens. Tous ces légumes juvéniles, tendres et riches en goût. Pour une touche d’originalité, pensez aux fèves fraîches : comme les petits pois, ces « légumes-féculents » procurent une bonne satiété grâce aux protéines végétales, aux glucides et aux fibres qu’ils contiennent : 100 g de fèves ou petits pois couvrent un tiers des besoins quotidiens en fibres.
Un fruit à adopter
Avec 140 kcal pour 100 g, l’avocat est le plus énergétique des fruits frais ! Ses 14 % de lipides peuvent faire peur, mais il s’agit en fait d’acides gras insaturés, favorables au système cardiovasculaire, associés à une bonne teneur en vitamine E antioxydante. Appréciez-le nature, avec un filet de citron, pour éviter l’excès supplémentaire de matières grasses.
Du tonique au menu
Champion toutes catégories de la vitamine C, le kiwi est toujours présent sur le marché printanier. Avec 2 kiwis au dessert, vous couvrez 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine C (50 % pour les enfants).
Autre fruit riche en vitamine C : le pomelo. Agrume rond et dodu, ce fruit est très juteux et peu calorique. Un demi-pomelo couvre la moitié des besoins en vitamine C. Atout supplémentaire, sa saveur acide et légèrement amère stimule les sécrétions digestives et justifie qu’on le serve au petit déjeuner ou en hors d’œuvre.
Quant aux fraises, elles apparaissent dès l’arrivée du printemps. Un atout vitamine C mais aussi légèreté, puisque contrairement aux idées reçues, elles sont peu riches en sucres. Avec seulement 50 kcal pour une portion de 150 g, pas besoin de se priver d’un dessert aux notes si parfumées !
Source : doctissimo.fr
