BRC version 8 : Qu’est ce qui va changer ?

L’édition 8 de la norme BRC, relative à la salubrité alimentaire, est destinée aux commentaires du public ! À première vue, il est difficile de manquer les nouvelles sections 8 et 9 avec environ deux douzaines de nouvelles clauses, mais quels sont les résultats d’une norme de gestion de la sécurité alimentaire améliorée dans les domaines de l’efficacité, de la fonctionnalité et des meilleures pratiques de l’industrie?

Êtes-vous curieux à propos de l’édition 8, des nouvelles exigences, et comment s’impliquer et commenter ?  Cet article met en évidence certains principaux points à retenir de la mise à jour de la norme.

Alors que deux nouvelles sections peuvent sembler intimidantes à première vue, la norme BRC est au cœur des meilleurs intérêts des parties prenantes avec une efficacité rationalisée et des compétences accrues en matière de gestion de la sécurité alimentaire et de la certification. Tous les risques élevés, les soins élevés et les exigences de soins de haute qualité sont maintenant centralisés dans la section 8, qui se prête à se focaliser davantage sur une gestion et une vérification ciblée des exigences à high risque/high care quand c’est applicable. La section 9 incorpore un module volontaire, “les biens commercialisés“, qui est maintenant dans le cadre d’une norme accréditée et  fournit une confiance accrue dans le module certifié. Tandis que la section 9 reste volontaire dans la version 8, les non-conformités contre les exigences de la section 9 seront désormais inclues dans l’audit d’un site qualité.

De nouvelles clauses aident à assurer que la norme s’aligne plus étroitement avec les meilleures pratiques de l’industrie, répond aux nouvelles exigences d’analyse comparative GFSI, et saisit l’intention des nouvelles réglementations alimentaires. En plus de nouvelles clauses relatives à l’engagement de la direction, suivi des fournisseurs et acceptation des matériaux, défense alimentaire, surveillance de l’environnement, et conception / développement de produits.

Nouveau à la section 1 (Engagement de la haute direction et Amélioration continue) sont des exigences pour les cadres supérieurs d’établir un plan stratégique pour instaurer une culture de sécurité alimentaire ; développer un système qui permet aux employés de signaler de façon confidentielle la sécurité des produits, problèmes de qualité et d’intégrité ; et veiller à ce que l’entreprise suive les exigences du protocole de la norme, y compris celles liées à l’utilisation du logo BRC.

Bien qu’elle soit leader dans les exigences de gestion de la sécurité alimentaire pour l’évaluation des risques matériels / fournisseurs et la mise en place des mécanismes robustes pour l’approbation des fournisseurs et l’acceptation des matériaux, la norme BRC a affiné cette zone avec plusieurs nouvelles clauses.

Cela inclut l’exigence d’une liste d’approbation des fournisseurs documentée (ou base de données) accessible au personnel concerné, un suivi continu et examen des fournisseurs par rapport aux critères de performance, procédures de notification au personnel de réception, modifications assurant que la bonne version des matériaux est acceptée, et que l’inspection des installations / éviscérations pour assurer l’aptitude à la consommation humaine lorsque des animaux vivants sont reçus.

La sous-section 4.2 (Sécurité) – dorénavant intitulée Sécurité du site et défense alimentaire – a été largement révisée en tenant compte de la défense alimentaire, l’évaluation de la menace, et les exigences d’atténuation établies dans GFSI, et celle de l’analyse comparative v7 et FSMA (règle de défense alimentaire de la loi américaine sur la modernisation de la sécurité alimentaire). Même si techniquement, une seule nouvelle clause a été ajoutée, toutes les exigences ont été considérablement modifiées afin d’harmoniser davantage la norme avec les meilleures pratiques reconnues en matière de la gestion de défense alimentaire. De nouveaux changements exigent que le site complète une évaluation des risques de menaces internes et externes avec un examen annuel ; atténue les risques pour les matières premières, les produits et les zones du site ; et surveille tous contrôles appliqués avec un examen annuel de leur efficacité.

De la même manière pour le GFSI et l’alignement réglementaire, la sous-section 4.11.8 (nouveauté) ajoute trois clauses qui visent le support des sites dans le développement, le maintien et l’amélioration d’un programme de surveillance de l’environnement. Le programme axé sur les risques doit inclure la surveillance des agents pathogènes et des micro-organismes avec le minimum requis pour la surveillance dans toutes les zones de production où les produits prêts à la consommation sont exposés à l’air ambiant. Les attentes en matière de surveillance environnementale présentées sont bien décrites afin d’aider les sites à tirer le meilleur parti de cet outil préventif précieux et inclure des exigences pour un plan de surveillance hautement défini, y compris les protocoles d’échantillonnage, les lieux de surveillance, les méthodes d’essai, limites de contrôle, et action corrective. Le plan doit être revu annuellement (au minimum) pour évaluer son efficacité et la prise en compte des échecs du produit (c.-à-d., résultat positif du pathogène environnemental sur le produit) ou les tendances, les résultats négatifs d’un écouvillon indiquant une surveillance inefficace.

Les nouveaux changements de protocole permettent d’accélérer le reporting d’audit et la communication via le répertoire BRC avec exigence d’un rapport intermédiaire dans les 10 jours suivant l’audit. Ce n’est pas nécessaire pour le rapport préliminaire de contenir des détails observés pendant l’audit ou la note du site, mais plutôt, il est destiné à communiquer l’information sur le site, la portée de l’audit et les non-conformités soulevées. De nouveaux changements au rapport d’audit peuvent également être en cours en attendant la contribution continue et la révision de l’équipe de travail. Un critère supplémentaire de l’audit vertical, selon lequel les auditeurs évalueront l’étiquette d’un produit par rapport à la spécification du produit et l’exactitude de recette, visant ainsi à réduire les rappels de produits et les retraits pour les étiquetages inappropriés.

Et enfin, les changements de protocole améliorent la divulgation des activités entourant les incidents liés à la salubrité des aliments entre un site et son organisme de certification (OC) en exigeant l’établissement de procédures pour notifier les OC par rapport à la sécurité alimentaire de l’entreprise, aux questions affectant de manière significative les opérations, les mesures d’exécution (par exemple, les avis) et tout rappel ou retrait depuis le dernier audit. Cela étend l’exigence actuelle de 3.11.4.

Souhaitez-vous en savoir plus sur l’édition 8 et commenter les changements proposés ?

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