Les vibrations pendant le transport diminuent la qualité des myrtilles
L’objectif de l’étude était d’analyser l’effet des vibrations mécaniques sur la qualité post-récolte et les composés volatils dans les myrtilles (Vaccinium spp. Berkeley).
La production d’éthylène, la fréquence respiratoire, la fermeté, l’incidence de la décomposition, la teneur en solides solubles (SSC), la teneur en acide titrable (TAC), la teneur en flavonoïdes, la teneur totale en phénols (TPC), l’activité enzymatique et les composés volatils du bleuet ont été déterminées.
Les résultats ont montré que les vibrations mécaniques entraînaient une augmentation de la production d’éthylène, de la fréquence respiratoire, de l’incidence de la décomposition et de la diminution de la fermeté, de l’activité enzymatique, du SSC, du TAC, de la teneur en flavonoïdes, du TPC dans les myrtilles par rapport au témoin.
De plus, les vibrations mécaniques amélioraient la teneur relative en alcools et diminuaient la teneur relative en esters par rapport au groupe témoin.
En conclusion, l’effet des vibrations de transport sur la qualité des bleuets était évident.
La qualité des bleuets a progressivement diminué avec l’allongement du temps de vibration pendant le transport, ce qui a considérablement réduit la durée de stockage et la valeur marchande des bleuets.
