Concombre : Aperçu sur le marché mondial
Alors qu’une vague de chaleur balaie l’Europe, entraînant des températures caniculaires dans de nombreux endroits, le concombre, légume d’été très apprécié, a atteint des prix qui ont presque doublé par rapport à ceux enregistrés l’année dernière dans certains pays. La forte demande et la baisse de l’offre dans de nombreuses zones de production en raison du temps chaud ont été les deux principaux facteurs de cette augmentation significative des prix. Les producteurs ne risquent toutefois pas d’en profiter, car l’augmentation des coûts de production, qui ne montre toujours aucun signe de ralentissement, a exercé une forte pression sur les marges dans tous les domaines. Aux Pays-Bas, cela a remis en question la rentabilité de l’allumage des lumières pour la culture d’hiver, et aux États-Unis, les détaillants cherchent à lutter contre le coût élevé du carburant en se concentrant sur la production la plus proche possible.
Les Pays-Bas : Des prix fermes durant les premières semaines de juillet
Les températures ont été très élevées aux Pays-Bas cette semaine, le mercure frôlant les 40 degrés Celsius. Les prix de ce légume de serre habituellement populaire en été, sont également élevés, au-dessus de la moyenne pour cette période de l’année. Depuis la fin du mois de juin, le prix du concombre est en hausse. Au cours des semaines 27 et 28, le prix moyen aux enchères flamandes était légèrement inférieur à cinquante centimes d’euro l’unité. Cette semaine encore, les prix restent élevés. Le marché indique que la bonne demande du Royaume-Uni et la baisse de la production nationale en sont la raison. Plusieurs producteurs néerlandais et belges changent également de culture en ce moment.
Au milieu de l’été, les discussions sur la culture des concombres en hiver sont toujours en cours. Ces dernières années, la culture de cultures d’hiver exposées en serre n’a cessé d’augmenter, sous l’impulsion de la demande du secteur de la distribution. Avec les prix élevés actuels de l’énergie et la pression de la société et des politiciens, où un parti d’opposition a même appelé à la fin de la culture des concombres en hiver, le secteur du commerce de détail semble réticent à s’engager fermement dans la culture des cultures d’hiver exposées. D’un autre côté, les producteurs regardent les prix élevés actuels de l’énergie et disent qu’une culture d’hiver éclairée ne peut être justifiée que si le prix d’un concombre augmente également de façon spectaculaire.
Une autre préoccupation des producteurs est le retour du virus CABYV (Cucurbit Aphid-Borne Yellow virus), découvert pour la première fois l’année dernière. L’année dernière, le virus s’est répandu massivement aux Pays-Bas et le mois dernier, il est réapparu. La production des plantes infectées est en forte baisse. La pression du virus est également élevée dans la culture de la tomate. Plusieurs producteurs sont passés récemment de cette culture à celle du concombre. Dans ces cas, il s’agit d’une culture de concombre à haut risque.
Allemagne : La disponibilité a été suffisante pour couvrir la demande
L’assortiment était composé d’offres néerlandaises, nationales et belges. La disponibilité était suffisante pour couvrir la demande. Les cotations n’ont pas montré une ligne claire : Dans l’ensemble, elles ont eu tendance à augmenter plutôt qu’à diminuer. Cependant, les changements ont tous été limités. Dans le sud de l’Allemagne, les demandes d’achat plus élevées ont été répercutées sur les clients. Dans le nord, les commerçants ont baissé leurs volumes pour accélérer quelque peu les ventes. Les mini-concombres en provenance du marché intérieur, de Turquie et des Pays-Bas ont été traités discrètement. Des prix divergents ont été enregistrés ici aussi : Les concombres allemands sont devenus globalement moins chers, ceux des pays étrangers un peu plus chers.
Italie : La demande reste supérieure à l’offre
Dans le nord de l’Italie, le concombre bénéficie d’un marché très favorable. La tendance météorologique a affecté les rendements, les faisant baisser, mais les prix sont très élevés. C’est ce que confirme un important producteur d’Émilie-Romagne qui vend sur le marché de gros. En juin et juillet, les prix étaient proches de 2 EUR/kg, en partie à cause d’une pénurie de produit. Les températures élevées ont entraîné une pénurie de rendements, de sorte que la demande reste supérieure à l’offre. Dans le nord de l’Italie, deux variétés sont produites, le concombre long et le concombre court. Le concombre court est très demandé dans le secteur de la restauration, tandis que le concombre long est surtout vendu par les détaillants. Le légume est produit dans des tunnels, ce qui prolonge la récolte jusqu’en novembre.
En Campanie, la campagne du concombre de serre a commencé en mars et se terminera à la fin du mois d’août. Dans la zone appelée Agro Nocerino Sarnese, la production de concombres est constante, mais en général l’offre n’est pas abondante. Un producteur déclare : « La campagne de concombres de cette année est plutôt positive et les prix se maintiennent, avec des cotations de 0,70-0,80 EUR/kg. Alors que l’année dernière, à la même période, les prix étaient de 0,40 EUR/kg. Bien que les prix soient plus élevés cette année, les coûts de production ont augmenté d’au moins 50 %, et nous arrivons tout juste à couvrir nos dépenses. »
Espagne : Les prix des concombres sont presque deux fois plus élevés qu’à la même période l’an dernier
Bien que la majeure partie de la production de concombres en Espagne soit concentrée dans les zones productrices d’Almería et de Grenade pendant les mois d’automne et d’hiver, pendant les mois d’été, certaines plantations situées à des niveaux plus élevés sont maintenues. Les concombres conventionnels sont destinés au marché local et les concombres biologiques sont principalement destinés aux marchés d’exportation.
La saison estivale actuelle du concombre biologique se poursuit avec des volumes bien inférieurs à la normale en raison des vagues de chaleur de juin et juillet, qui ont entraîné une diminution du nombre de fruits par plante, ainsi que de nombreux problèmes de qualité. La diminution des volumes de concombres biologiques en Espagne coïncide également avec une baisse notable de la production dans le reste de l’Europe, en raison de l’augmentation des coûts du carburant et de l’énergie, ainsi que d’autres intrants de production. Les Pays-Bas, la Lituanie, l’Italie, la Bulgarie… tous ces pays proposent moins de concombres biologiques. Bien que la demande ait légèrement baissé par rapport à l’année dernière, en raison de consommateurs peut-être plus prudents dans un contexte d’inflation mondiale, elle est bien supérieure à l’offre disponible, ce qui fait grimper les prix à près du double de ceux de l’année dernière aux mêmes dates. En effet, l’offre disponible de concombre biologique ne couvre pas la demande, qui provient principalement d’Allemagne, des pays nordiques, du Royaume-Uni ou de la Belgique, entre autres. Malgré des prix globalement plus élevés, les marges bénéficiaires sont similaires à celles de l’année dernière, compte tenu du fait que les coûts de production ont augmenté d’environ 30% et que les volumes sont plus faibles. Dans les semaines à venir, la disponibilité de concombres biologiques pourrait toutefois augmenter, mais même dans ce cas, les volumes seront inférieurs à ceux de la saison dernière.
En ce moment, les producteurs de concombres biologiques et conventionnels plantent pour la campagne d’automne et d’hiver à Almeria, où l’on pense que la superficie plantée en concombres pourrait être similaire à celle de l’année dernière. Les prix ont été historiquement élevés dans la campagne 2021-2022 en raison de la réduction de l’offre jusqu’à 20% à certains endroits de la campagne en raison des effets de la brume et du mauvais temps. Cela incitera une fois de plus les agriculteurs à investir dans ce légume.
Afrique du Sud : Une saison meilleure que prévu
Selon un acheteur au détail, la saison du concombre anglais se déroule mieux que prévu. « Nous avons eu une petite croissance positive en hiver, ce qui est inhabituel. Le froid a entravé et entrave encore la production, ce qui rend les choses difficiles, mais les clients continuent d’acheter ce légume populaire. »
Les concombres méditerranéens se portent également très bien, même après avoir été retirés des promotions, ce que les détaillants devront garder à l’esprit pour l’été.
Le calibrage et la qualité ont également été bons jusqu’à présent cette saison, le prix moyen des concombres anglais sur le marché municipal de Johannesburg se situant actuellement entre R16 et R23 par kilogramme.
Amérique du Nord : les coûts élevés mettent la pression sur le marché du concombre
« En général, les gens ont planté un peu moins de concombres partout et c’est principalement dû à la hausse des coûts », selon un producteur-expéditeur de concombres en Amérique du Nord.
À l’heure actuelle, la production a fait la transition depuis la Géorgie, à l’exception de deux producteurs à récolte tardive qui ont presque terminé. « La production est maintenant répandue dans les zones de culture de Caroline du Sud, Caroline du Nord, New Jersey, Ohio, New York, Michigan et Baja Mexico. Il y a de petites transactions locales dans d’autres régions, mais la production n’est toujours pas abondante dans une seule région », dit-il.
La production en serre de concombres en provenance du Mexique, du Canada et des États-Unis se poursuit également, même s’il note qu’il y a eu un afflux de concombres de serre sur le marché. « Le marché était très déprimé et les gens mettaient en consignation les concombres de serre « , dit-il, notant que les détaillants ne faisaient toutefois pas la promotion des concombres de serre et se fiaient plutôt aux annonces planifiées deux semaines à l’avance. La période de soudure est maintenant terminée et les prix des concombres de style européen sont maintenant plus élevés.
Toutefois, la diminution de la superficie plantée n’est pas surprenante compte tenu du nombre de coûts accrus auxquels les producteurs doivent faire face – carburant, engrais, manque de main-d’œuvre, etc. Les taux élevés de carburant sont particulièrement importants, car ils exercent une pression sur les approvisionnements qui sont disponibles plus près de chez eux, car il est plus coûteux de compléter à partir de la côte ouest, par exemple.
Pendant ce temps, la demande est bonne pour les concombres, mais les affaires locales font leur chemin dans la demande générale. « Il y a partout de petites poches de quelqu’un qui a des concombres », dit-il. « Et ces petites affaires essaient d’obtenir plus d’argent pour leur produit parce qu’elles n’ont pas le volume pour les aider à surmonter les coûts supplémentaires auxquels nous sommes tous confrontés. »
Il ajoute que cette année, ces offres locales ont un avantage particulier sur le marché de détail. « Les détaillants essaieront d’acheter cette production locale parce qu’ils économisent sur le fret et qu’ils peuvent acheter des produits juste à temps et promouvoir l’achat local », dit-il.
Quant aux prix, ils sont répartis entre un minimum de 8,35 $ F.O.B. et un maximum de 10,35 $.
$10.35. Les sélections et les super-sélections ont des prix plus élevés, allant de 16,35 à 18,35 dollars. « Avec l’augmentation de la production dans la plupart des nouvelles régions, nous pouvons nous attendre à ce que les prix se relâchent et ils pourraient chuter rapidement », dit-il.
Cette fourchette est également due en partie aux frais de transport. « Avec le poids des concombres, le coût du transport est un facteur déterminant dans la décision d’achat.
Le coût F.O.B. peut être inférieur dans une région, mais le coût du transport pour l’utilisateur final peut être prohibitif », explique-t-il.
Pour ce qui est de l’avenir, il fait remarquer que les conditions de culture jouent également un rôle dans l’endroit où les concombres sont achetés. « Une région peut avoir trop de pluie alors qu’une autre peut être trop chaude et sèche, ce qui a un impact sur la qualité », dit-il. « L’essentiel est que la période de transition est le moment de faire des recherches un peu plus poussées que d’habitude pour trouver la meilleure « affaire ». » Maintenez les stocks à un niveau bas pendant que vous suivez le marché à la baisse. »
Le Mexique : Le plus grand exportateur de concombres au monde
Le Mexique est le plus grand exportateur de concombres au monde. Les chiffres les plus récents disponibles au niveau mondial et partagés par la FAO correspondent à 2020, année où le record historique de la production mondiale de ce légume a été battu, avec un total de 91 258,27 millions de kilos. Le Mexique a produit 1 159 933,69 tonnes, se classant au cinquième rang des producteurs en volume, et a expédié 809 814 tonnes hors de ses frontières ; un chiffre qui, bien qu’il ne représente que 0,9 % de la production mondiale, le place comme principal acteur du marché mondial.
L’examen des chiffres permet d’observer le fort caractère exportateur du concombre mexicain, puisque 70% de la production a été vendue sur le marché international où la grande majorité – un écrasant 98,9% – était destinée aux Etats-Unis, qui, par ailleurs, sont le plus grand importateur mondial de ce légume, avec des achats pour 960 millions de dollars en 2020. Seulement 1,1% des concombres mexicains exportés sont allés dans un pays autre que les États-Unis, plus précisément au Canada.
Comme le détaille un rapport préparé par la Commission du commerce international des États-Unis (USITC) sur les effets des importations de concombres dans le pays, avec un accent particulier sur la production et la compétitivité dans les États du sud-est, publié en décembre 2021 – dans lequel il a été déterminé qu’elles contribuent à satisfaire la demande intérieure de ce produit -, « l’industrie mexicaine du concombre destiné au marché frais est une petite partie du secteur agricole du pays, mais fortement orientée vers l’exportation. Les concombres destinés au marché du frais représentaient moins de 1/10 de 1 % de la superficie totale récoltée au Mexique, toutes cultures confondues, en 2020. Dans le cadre de la production végétale mexicaine, les concombres (y compris les concombres à mariner) ont contribué à hauteur de 5,3 % du total et figuraient parmi les 20 premières exportations d’aliments et de boissons en 2019 », indique le rapport. En moyenne, au cours de la période 2015-2020, environ 70 % de tous les concombres et environ 91 % des concombres frais destinés au marché ont été exportés, en grande partie vers les États-Unis.
« La production au Mexique a augmenté de 25,2 % entre 2015 et 2020, grâce à l’augmentation de la production dans les zones protégées, notamment les serres et les ombrières. » En fait, l’augmentation de 55,6 % de la production de concombres en agriculture protégée a plus que compensé la baisse de 4,0 % de la production en plein champ au cours de cette période.
« Généralement, les concombres de marché frais de plus grande valeur sont cultivés dans les zones protégées, plutôt que les concombres à mariner. Au cours de la période 2015-20, la part de la production de concombres cultivés dans des zones protégées (en tonnes) a augmenté de 55,6 %, bien que la superficie récoltée n’ait augmenté que de 10,7 %. Après avoir augmenté pendant trois ans, la production de concombres de plein champ a globalement chuté, de 17,1 % entre 2017 et 2020, bien que la superficie récoltée ait diminué de 26,5 %. »
Les exportations mexicaines ont augmenté de 23,6 % entre 2015 et 2020, passant de 655 191 tonnes à 809 814, tandis que dans la même période, les importations américaines de concombres ont augmenté de 156 %, passant de 87 millions de livres à 223 millions de livres, dans un pays qui, ces dernières années, maintient une consommation annuelle d’environ 5 kg par habitant.
En tant que grand producteur et exportateur, les importations de concombres en provenance du Mexique au cours de cette période ont été insignifiantes, souligne le document.
Chine : Légère augmentation des prix
Les prix des melons et des légumes ont été très variés en Chine cette saison. Parmi eux, les prix des concombres, des courgettes et des courges ont augmenté dans des fourchettes différentes et les prix des autres catégories de légumes sont restés stables. La production chinoise de concombres est principalement située dans les régions du nord-ouest du pays, et se fait essentiellement en pleine terre.
