Des chercheurs israéliens créent une «poudre de super aliment » à partir de pommes non désirées
Des chercheurs israéliens ont trouvé un moyen de fabriquer une «poudre super nutritive» à partir de pommes qui auraient pu être jetées parce qu’elles ne répondaient pas aux spécifications du marché, rapporte le site Internet Jewish Press .
La découverte a été leur solution aux 15 000 tonnes – 10% du rendement annuel du pays – mises au déchets chaque année en raison de l’apparence des fruits, de leur calibre ou de leur chute au sol avant la maturation.
Les pommes jetées ont traditionnellement été vendues à l’industrie du jus avec des prix très bas ou même parfois tout simplement jetées avec les déchets, ce qui a entraîné une perte de revenus de quelque 25 millions de NIS (7 millions de dollars US) chaque année.
Dr. Ofir Benjamin et Prof. Raffi Stern, du Tel Chai Academic College et de la Galilee Development Authority respectivement, ont créé une poudre qui est d’abord râpée puis lyophilisée avec l’ajout d’une très petite quantité de lait en poudre pour empêcher la cristallisation.
Avec 600 mg de vitamine C par 100 grammes, la poudre est conçue comme une alternative saine au sucre pour sucrer les boissons gazeuses et comme complément nutritionnel naturel.
Les chercheurs disent que cette poudre contient également un pourcentage élevé d’antioxydants et de fibres alimentaires, ce qui en fait un «super aliment».
« Nous avons commencé nos recherches en septembre dernier dans le but de voir ce que nous pouvions faire avec les énormes quantités de pommes que le secteur rejette chaque année », a déclaré Benjamin à Tazpit Press Service ( TPS ).
Selon Binjamin, la poudre a de nombreux avantages tels que l’absence de conservateurs, pas de colorant alimentaire, et 100% d’ingrédients naturels, mais le plus important encore, dit-il, c’est la source de revenu supplémentaire qu’elle procure aux agriculteurs.
« Maintenant, les pomiculteurs pourront tirer bénéfice des fruits qui, autrement, auraient été gaspillés », a-t-il déclaré.
