Comment les temps ont changé ! Lorsque la tomate  est arrivée en Europe après la découverte de l’Amérique, sa consommation a été si lente à instaurer.

Cependant, elle a été cultivée dans les terres actuelles de Mexique et du Pérou  depuis 2000 ans. En Europe, ce fruit a été accueilli avec prudence, puisqu’on pensait que c’était un produit non comestible et qui  pourrait causer des maladies mentales. Pourtant, la tomate est aujourd’hui le principal produit cultivé sur les terres agricoles de l’Europe, en plus d’être un ingrédient essentiel dans les cuisines du monde entier.

La culture de Tomate sous différents climats et conditions a abouti à une grande diversification. Ses formes et  couleurs sont très différentes,  voir même étonnantes. Vous pouvez acheter des tomates vertes, jaunes, blanches, rouges, oranges, violètes, roses ou même presque noires. Vous pouvez aussi  trouvez d’autres qui sont lisses, ridées, rondes, ovales et striées. Elles peuvent provenir d’une culture hydroponique ou d’une autre en plein sol, elles peuvent également être écologiques, biodynamiques ou une ferme artisanale. En fin de compte, des centaines de différentes variétés de tomates sont actuellement commercialisées à travers le monde avec des prix plus ou moins variables.

Ci-dessous les principales variétés de tomates originales qui sont disponibles sur le marché et qui sont largement consommées sur la sur la période de Noël.