La menthe marocaine a fait sa place en Hollande

Quand M. Yesid, originaire du Maroc, a bu son premier thé à la menthe dans un café hollandais, il y a de ça plusieurs années, il ne pensait qu’à une chose : il pouvait faire mieux que cela. 

En 2009, il a importé la première expédition de menthe marocaine et maintenant il fournit chaque semaine environ 200 kilos à l’industrie hollandaise.

Yesid a commencé par communiquer avec les producteurs et les commerçants marocains et  à fouiller dans le stockage de menthe. »Dans les magasins marocains vous pouvez toujours acheter de la menthe fraîche et d’autres herbes aromatiques, mais pour le marché néerlandais, c’était un concept relativement nouveau. Le stockage, en particulier est un point important, parce que la menthe doit rester fraiche pour longtemps après l’arrivage. La menthe est parfois conservée dans l’eau, mais cela ne donne pas vraiment de bons résultats. Ce que vous devez faire, c’est de la stocker à une température de 4-5 degrés, dans un sac ou un récipient fermé.

La saveur

“Yesid a commencé à distribuer des échantillons à des entreprises néerlandaises et bientôt sa menthe était si populaire qu’il a réussi à bâtir une clientèle stable. Aujourd’hui, il compte environ 120 clients dans la région de Randstad et sa compagnie Spicata, le nom latin de la menthe (Mentha Spicata), a pu se distinguer au niveau du marché hollandais. « Le lavage, l’emballage et la livraison de la menthe, je le fais moi même » dit-il. Il explique que la saveur dépend fortement du type de sol et de la quantité du soleil. Toute la menthe de Spicata est cultivée en plein air. Les sites de production sont aux alentours de Casablanca et dans une zone à  120 km au sud de cette ville. Cette herbe est plus cultivée dans des serres en Espagne, « mais elle n’est pas du tout comparable à celle du Maroc ».

« La menthe se développe le mieux sur des sols sablonneux avec beaucoup de soleil. Le vent rend les branches plus épaisses, et c’est exactement là où il y’a la majorité de la saveur » dit-il. « La menthe marocaine est plus chère que la menthe d’Israël, mais le goût et la qualité sont nettement meilleurs. Nous remarquons que de plus en plus d’entreprises apprécient cela, à peu prés 7,24 euros vous permettrons de faire jusqu’à 30 verres de thé à la menthe verte marocaine. 

Source : freshplaza.com