Aperçu du marché mondial de la tomate

Le marché mondial de la tomate est actuellement marqué par l’incertitude. De nombreux producteurs et commerçants sont soucieux de l’évolution de la demande après Pâques. Maintenant, les prix des tomates continuent d’augmenter, mais cela sera-t-il également le cas après Pâques ?

Dans de nombreux pays d’Europe occidentale et d’Amérique du Nord, la saison est sur le point de recommencer et l’offre de tomates augmente. À l’heure actuelle, les commerçants sont obligés de compter sur l’industrie de la vente au détail et de la transformation. L’industrie de la restauration est au point mort et les produits de niche en sont les plus durement touchés. La mesure dans laquelle les prix augmentent ou diminuent désormais fortement dépend des « tendances de thésaurisation » de la population, qui varient d’un pays à l’autre.

Pays-Bas: «L’arrivée lente des productions a eu de la chance»

Les nouvelles concernant le coronavirus sont imprévisibles, et cela s’applique également à la situation actuelle sur le marché de la tomate, qui est très agité. Peu de temps après l’impact de la bombe corona aux Pays-Bas au cours de la semaine 12, il y a eu beaucoup de thésaurisation, avec une hausse des prix. Peu de temps après, il y a eu une baisse liée à la saturation des actions et les prix se sont effondrés. Maintenant, avec la demande de Pâques, les prix augmentent à nouveau, mais personne ne sait ce qui va se passer après Pâques.

Ce qui a eu de la chance, c’est que les productions néerlandaises ont commencé lentement. Le manque de soleil en janvier et février a freiné la production de fruits, ce qui signifie que les volumes sont encore limités en taille. Ce qui est actuellement proposé se vend donc (encore) bien, également sur un marché traditionnellement important comme l’Allemagne. La production aux Pays-Bas est limitée, mais l’approvisionnement en Espagne est également limité en raison de tous les problèmes causés par le coronavirus là-bas, et l’approvisionnement du Maroc s’est arrêté plus tôt que d’habitude pour la même raison.

Les productions plus importantes devraient arriver dans environ 5-6 semaines et la question demeure: que fera le marché ensuite? Il est clair que les spécialités de tomates en particulier ont été les plus durement touchées, comme cela a été le cas pour d’autres produits de serre. Malheureusement, l’industrie de la restauration est fermée et les destinations lointaines, telles que le Moyen-Orient et les États-Unis, ne peuvent pas être atteintes. Les segments plus importants, les vrais produits de vente au détail, sont mieux lotis, le commerce de détail choisissant de créer un espace d’étagère supplémentaire pour les produits en vrac. Par conséquent, il y a également moins d’espace de stockage pour les spécialités. Les prix pourraient être encore affectés le lundi de Pâques si rien n’est vendu mais qu’il y a encore des récoltes.

Belgique: «Phase de thésaurisation différente dans chaque pays»

Pour la période de l’année, les prix des tomates en Belgique au cours des semaines 13-14 ont été « décents ». Le fait qu’il y ait eu un peu plus d’acheteurs à vocation nationale pourrait en être une explication partielle. Traditionnellement, les prix avant l’automne de Pâques, car les stocks sont déjà là et les exportations ont déjà eu lieu pour la plupart. La phase de thésaurisation qui est déjà derrière nous aux Pays-Bas et en Belgique a eu lieu dans d’autres pays européens à d’autres moments, donnant parfois un coup de fouet à la demande de ces endroits.

On espère que le marché se stabilisera, et c’est aussi ce qui est susceptible de se produire, compte tenu des volumes limités. Tout comme aux Pays-Bas, cela est dû à une croissance lente due au manque de soleil en janvier et février. Pourtant, ce qui va réellement se passer reste un mystère, étant donné que « personne n’a vraiment d’expérience avec ce qui se passe dans le monde ».

Allemagne: de grands volumes de production nationale disponibles

En Allemagne, la production intérieure augmente désormais sensiblement en volume. Depuis cette semaine, le secteur de la tomate récolte et commercialise de grandes quantités. En raison du manque de soleil en janvier et février, la saison a été légèrement retardée, mais le beau temps des dernières semaines a rapidement compensé cela. «Nous nous attendons donc à de bons volumes et à une qualité de produit identique dans tous les domaines», explique Carsten Knodt, producteur de serres à Landgard. Le groupe allemand de fruits et légumes cultive des fruits et légumes sur environ 120 hectares. La récolte de tomates bat également son plein dans d’autres régions horticoles telles que le Knoblauchsland (région de Nuremberg), le Brandebourg et le Mecklembourg-Poméranie occidentale.

Néanmoins, les tomates hollandaises et belges cultivées avec de la lumière artificielle jouent toujours un rôle important sur le marché allemand, en particulier sur les marchés de détail et de gros de la Ruhr, où les tomates des pays voisins sont commercialisées en gros volumes. En termes de prix, l’épidémie de coronavirus a provoqué des fluctuations extrêmes du marché: les prix des légumes standard, y compris les tomates, ont grimpé en flèche à la mi-mars. Maintenant que la majorité des États fédéraux allemands ont fermé leurs établissements de restauration, ce produit doit être vendu ailleurs et les prix vont logiquement baisser. Cependant, cette image diffère selon l’état.

France: le gouvernement appelle les consommateurs à acheter des tomates françaises

En ces temps de crise, le gouvernement français favorise la consommation de produits français. Il y a donc une forte demande de tomates françaises. Les prix ont même dépassé 3,00 € / kg pour les tomates en vigne. Pour ces raisons, de nombreux commerçants néerlandais vendent également leurs tomates en France. Il y a toujours une demande pour les tomates espagnoles, mais en raison des conditions météorologiques et des problèmes de logistique et de main-d’œuvre, le volume est plus limité.

Espagne: grande demande et prix élevés, mais qu’en est-il de Pâques?

La saison en Espagne bat son plein et a commencé plus tôt que les années précédentes. Les ventes de tomates ont augmenté de 20% dans le commerce de détail depuis le début de l’épidémie de coronavirus. Après tout, les tomates sont très polyvalentes dans la cuisine. Lorsque les gens dans certains pays ont commencé à thésauriser au cours des premières semaines, les ventes de tomates ont augmenté jusqu’à 180%. Après ces semaines, la demande s’est quelque peu stabilisée. Les ventes sont encore plus élevées que d’habitude à cette période de l’année, mais les exportateurs sont prudents, car les ventes sont généralement plus élevées avant Pâques. Les gens sont particulièrement curieux de savoir ce qui se passera après Pâques.

Les protocoles de distanciation sociale, les coûts de production plus élevés et la demande accrue ont fait monter les prix et créé plus de mouvement sur le marché libre, en dehors des programmes établis. Les tomates italiennes, les tomates cerises et les tomates cocktail sont les plus chères, tandis que les tomates en vrac et les tomates en vigne sont moins chères. Il est devenu plus difficile de vendre des tomates de deuxième classe maintenant que l’industrie de la restauration est fermée.

Italie: les producteurs satisfaits du prix des tomates

40% de la production de tomates en Italie est en Sicile. Un viticulteur participant au programme intégré de lutte contre les maladies est satisfait des ventes de ses tomates à la vigne, qui ont atteint un prix moyen de 0,63 € / kg. Pendant ce temps, il continue de récolter des cerises (1,20 € / kg), Piccalilly (0,90 € / kg) et des tomates italiennes (1,25 € / kg). Les prix sont assez élevés autour de cette période et tant la qualité que la quantité sont bonnes, notamment grâce à la douceur de l’hiver. Sur le marché de gros de Vittoria, les tomates italiennes sont vendues 2,61 € / kg, les tomates cerises coûtent 1,50 € / kg, les tomates rondes lisses sont vendues 0,95 € / kg et le prix des mini tomates italiennes s’élève à 1,87 € / kg.

La récolte bat actuellement son plein dans le nord de l’Italie. Un certain nombre de producteurs cultivent ici en hydroponie dans leurs serres, et ils trouvent la qualité de leurs tomates en vigne, cocktail et cerise excellente. Les ventes au détail se déroulent normalement, bien que des difficultés aient été signalées dans les ventes aux grossistes. Dans le centre de l’Italie, la demande de tomates augmente fortement entre la mi-avril et la fin mai. «Nous commencerons à récolter la production locale en mai», explique un cultivateur. «Ensuite, la demande de tomates devrait à nouveau baisser, mais nous verrons également une réduction de l’offre. La situation cette année est différente pour les tomates colorées qui sont normalement destinées à la restauration. La demande ne décolle pas et les prix baissent. »

Afrique du Sud: forte hausse des prix des tomates

Les prix des tomates ont augmenté de 58% la semaine dernière, atteignant un niveau moyen de 0,49 € / kg (ZAR 9,68), en raison de la faible offre sur le marché. Ces prix élevés devraient durer deux semaines. Certaines régions du Limpopo ont cessé leur production, maintenant que l’automne approche, tandis qu’une région comme Komatipoort (près de la frontière du Mozambique) commence avec la production d’hiver. L’Afrique du Sud a un approvisionnement continu, avec des régions de production de tomates à travers le pays, avec une prédominance de cultures en pleine terre. Ce n’est que dans l’Est de Londres (Eastern Cape) que l’on trouve des cultures protégées dans des tunnels. De plus en plus de cultivateurs en pleine terre passent à la culture sous filets. Les différentes régions de production se chevauchent de plus en plus, de sorte que les fluctuations de prix se réduisent.

Etats-Unis: « Les gens achètent moins que McDonald’s »

Il y a actuellement suffisamment de tomates sur le marché américain. Les stocks proviennent à la fois des producteurs nationaux et du Mexique voisin. Cette offre importante de tomates est liée à un déplacement de la demande, ou plutôt à la perte de la demande du secteur de la restauration et de la restauration. Il y a quelques semaines, les ventes des supermarchés ont augmenté, mais après le passage de la «vague de thésaurisation», le marché est devenu plus calme et tous les stocks ne peuvent pas être vendus aux détaillants. « Les gens n’achètent pas les quantités que McDonald’s achète habituellement », explique un cultivateur du Texas. Il s’attend à ce que la demande au détail de ses tomates reprenne. Concernant le prix, sa déclaration est courte et claire: « Vous pouvez payer tout ce que vous voulez en ce moment ».

Canada : les producteurs préoccupés par la demande du marché

La production en serre augmente à nouveau au Canada. Le pic de la saison a lieu entre fin mai et juillet. Les premières estimations des volumes de cette saison indiquent qu’elles sont comparables à celles de l’an dernier. Les prix seront également similaires. La demande sur le marché est également une source de préoccupation pour les producteurs ; cependant, les ventes en ligne ont augmenté. Les ventes de produits de serre semblent être un peu plus lentes. Il est difficile de faire des prédictions pour le moment. « C’est un tout nouveau terrain pour nous », explique un cultivateur.

Mexique: les exportations vers les États-Unis ne sont pas entravées par le coronavirus

Moins de tomates roms arrivent du Mexique cette année en raison des conditions météorologiques et du nombre moins élevé de plantations, car il y avait beaucoup d’incertitude concernant le nouvel accord de suspension sur les tomates aux États-Unis. Bien que les prix aient atteint leur plus bas niveau depuis le début de 2020, il s’agit d’une évolution normale au cours de la saison. Malgré le virus, les inspections à l’entrée aux États-Unis se poursuivent, les exportations restent donc possibles.

Chine: les tomates cerises gagnent en popularité

Les tomates sont cultivées dans de nombreuses régions de Chine, donc l’offre est très importante. Actuellement, de nombreuses tomates proviennent du Sichuan, du Yunnan, du Shandong, du Shaanxi et du Gansu. En conséquence, l’offre sur le marché est suffisante. La logistique reste un défi pour le moment et cela ralentit les ventes. Les difficultés de transport sont une autre conséquence du coronavirus.

Le prix est resté assez stable ces derniers mois, ce qui est positif pour le marché. Comme la nouvelle saison commence maintenant pour de nombreuses zones de production, le pic de l’offre est attendu en juin. Actuellement, de nombreuses grosses tomates sont encore cultivées, mais la popularité des tomates cerises augmente rapidement sur le marché chinois. La demande est élevée et beaucoup est investi pour augmenter encore la production. Par exemple, de nombreuses nouvelles serres ont été construites pour améliorer la qualité et l’offre et ainsi répondre à la demande de tomates cerises.

Australie: baisse du prix des tomates de la vigne en raison d’un volume plus important

La valeur des tomates a augmenté de 11% au cours de la saison 2018-2019, tandis que le volume a diminué de 3%. 53% de la production totale est destinée à la consommation fraîche, tandis que les 47% restants sont destinés à l’industrie de transformation. Sur les 469 199 tonnes de cette campagne, 1 000 tonnes ont été exportées et 899 tonnes importées. La variété la plus importante reste la tomate de plein champ (41%), suivie de la grosse grappe (35%), de la tomate cerise (21%) et de la Roma (3%). L’un des plus grands producteurs de tomates de serre a indiqué que la production actuelle se passait bien, malgré les bas prix de novembre à janvier. Les prix ont de nouveau augmenté en février et mars. Le prix des tomates sur la vigne est généralement plus bas car davantage est planté. En raison du temps sec dans le sud du pays, les prix ont parfois fortement augmenté. Les prix ne semblent pas avoir augmenté en raison de la thésaurisation dans le commerce de détail australien.

Source : https://www.freshplaza.com