Le fructose stimule des envies de malbouffe

Selon une nouvelle étude, le fructose peut augmenter l’envie de consommation des aliments riches en calories. En effet, des chercheurs de l’Université de Californie du Sud ont fait consommé à 24 volontaires une boisson sucrée avec du fructose – le sucre contenu dans les fruits – sur un jour et le glucose sur un autre jour.

Comparée avec le glucose, la boisson à base de fructose a induit plus de faim et d’envie à consommer des friandises comme des biscuits et des bonbons, ce qui suggère que les différents sucres peuvent nous affecter différemment.

Les participants ont reçu, une boisson sucrée avec une saveur de cerise, sans  savoir s’il s’agissait de fructose ou de glucose.

Un peu plus tard, ils ont été invités à évaluer la façon dont ils étaient affamés. Ils ont ensuite subi des scans de cerveaux tout en regardant des images d’aliments tels que des biscuits, des bonbons, des hamburgers et des pizzas, ainsi que quelques photos « neutres » de bâtiments.

Quelques jours plus tard, les mêmes bénévoles sont revenus à nouveau et ont répété l’expérience. La seule différence était le type d’édulcorant ajouté à leur boisson aromatisée en cerise.

Les scans des cerveaux ont montré que les gens ont réagi plus fortement aux photos de nourriture quand ils avaient consommé du fructose, plutôt que le glucose. Certains d’entre eux ont également eu envie de friandises peu de temps après la consommation de fructose.

Bien que le fructose et le glucose contiennent la même énergie ou calories, le corps décompose les sucres avec différentes manières, et les chercheurs croient que cela pourrait expliquer leurs conclusions.

L’étude a été publiée dans la revue PNAS .

Source : fruitnet.com