Peu calorique, la fraise est riche en vitamine C, minéraux et fibres
Consommée dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, riche en fruits et légumes, elle contribuerait à nous protéger des maladies cardiovasculaires, des cancers, de l’obésité et du diabète.
La fraise est composée à près de 90% d’eau. Elle ne contient pratiquement pas de lipides ni de protéines et ne comporte que très peu de glucides, ce qui en fait un fruit peu énergétique.
Ses glucides assurent l’essentiel de son apport calorique. Ils lui confèrent également sa saveur sucrée, une légère acidité étant apportée par des acides organiques.
La fraise est riche en vitamine C : il suffit d’une portion de 150 g pour couvrir l’apport journalier recommandé (AJR) en vitamine C, soit environ 80 mg pour un adulte. Elle apporte de la vitamine A ainsi que des vitamines du groupe B, vitamine B9.
Elle contient une quantité intéressante de flavonoïdes, anti-oxydants qui lui donnent sa couleur rouge. Sa teneur en minéraux est modérée mais elle contient du potassium, du fer, du cuivre et du zinc.
Ses fibres sont abondantes, constituées à la fois de fibres tendres comme les pectines (qui donnent au fruit son moelleux), et de fibres plus résistantes comme la lignine (composantes essentielles des akènes parsemant sa surface).
Source : lefigaro.fr
